Sudah Tau Resep Pepes Ikan ? Yuk Simak Disini

pexels.com

Tidak hanya dikenal dengan banyaknya destinasi wisata dan budaya, Indonesia juga dikenal memiliki kuliner khas yang beragam di setiap daerahnya. Olahan kuliner yang banyak dijumpai wisatawan, terbuat dari bahan dasar olahan ikan. Tentu saja hal ini wajar terjadi, karena Indonesia termasuk negara kepulauan, yang berarti dikelilingi oleh laut.  Salah satu hidangan laut yang tidak boleh ketinggalan dicicipi adalah pepes ikan, berikut cara membuatnya.

Cara Membuat Pepes Dari Bahan Dasar Ikan

  1. Siapkan Bahan Dan Bumbu

Untuk membuat pepes ini, dibutuhkan satu ikan segar mencapai berat 1 kg. Ikan tersebut kemudian dicuci terlebih dahulu, dan berikan 2 atau 3 sayatan agar bumbu meresap sempurna. Kemudian, siapkan cabe rawit segar  sebanyak 11 pcs dan cabai merah besar dengan jumlah yang disesuaikan. Setelah itu, siapkan daun salam 4 lembar, minyal sayur secukupnya, jahe ukuran sedang, dan air bersih secukupnya.

Agar rasa peps semakin nikmat, tambahkan daun bawang segar 2 pcs, kunyit berukuran 3 ruas jari orang dewasa, lengkuas berukuran  2 ruas jari orang dewasa, batang serai sebanyak 2 batang, ketumbar satu sendok, siapkan terasi dengan kualitas baik, pala bubuk maupun pala halus, bawang puith 12 pcs, bawang merah 14 siung, kemiri sekitar 10 pcs, jeruk nipis, garam secukupnya, daun pisang  utuh, dan gula merah 1 sendokmakan saja.

  1. Langkah Membuat Olahan Pepes

Tahap pertama membuat pepes ikan adalah  melumuri ikan yang telah dibersihkan dengan campuran air jeruk dan garam dapur. Usahakan semua bagian tubuh ikan tertutup sempurna dan diakan sebentar hingga bau amis dari ikan hilang. Sambil menunggu jeruk meresap dalam daging ikan, anda bisa beralih membuat bumbu halusnya terlebih dahulu. Untuk membuat bumbu halus, bisa dilakukan manual maupun menggunakan mesin blender.

Agar rasa bumbu semakin kuat, penghalusan bumbu bisa dilakukan secara manual. Bumbu yang telah dihaluskan, pisahkan menjadi 2 terlebih dahulu. Satu bagian dari bumbu halus ini, digunakan untuk melapisi ikan, sedangkan ada satu bagian bumbu lainnya dicampur dengan cabai merah, bawang putih, daun bawang, kunyit, jahe, bawang merah, lengkas, dan serai  yang sudah diiris terlebih dahulu .

Setelah semua bahan diiris, tahap selanjutnya adalah melumuri ikan dengan bumbu halus yang pertama, dan ratakan pada bagian luar hingga bagian dalam ikan secara merata. Setelah bumbu merata, ambil daun pisang yang telah dibersihkan kemudian potong menjadi beberapa bagian. Ambil sehelai daun pisang yang telah dipotong, letakkan sedikit bumbu halus yang telah dicampur dengan irisan bumbu lainnya pada daun pisang. Ambil ikan yang telah dilumuri bumbu ke atas daun bumbu.

Setelah ikan diletakkan di atas daun pisang yang dilumuri bumbu, lumuri ikan dengan bumbu halus kembali. Namun kali ini tambahkan daun salam, daun kemangi, dan potongan cabai rawit. Setelah selesai, tutupi ikan dengan daun pisang tersebut dengan rapi. Agar bumbu tidak keluar dari daun pisang, bisa menguncinya dengan tusuk gigi ataupun denagn lidi.

Setelah semua ikan sudah ditutupi dengan daun pisang, siapkan panci khusus untuk menanak ikan yang sudah dilumuri bumbu. Dengan cara ini, menanak pepes ikan akan lebih mudah dilakukan. Panci yang sudah dibersihkan, kemudian diberikan air secukupnya, yaitu sekitar 2 liter air bersih dan berikan sedikit minyak sayur ke dalam air tersebut. Masukkan pepes ke dalam panci ketika airnya sudah mendidih, kemudian tunggu pepes hingga matang dan sajikan.

Kuliner satu ini memang banyak sekali peminatnya. Bahkan diketahui, tidak hanya jenis pepes dengan bahan dasar ikan saja yang banyak dicari, masih banyak jenis pepes lainnya yang tidak kalah populer di mata masyarakat. dengan membuat pepes sendiri, anda akan mendapatkan kebanggaan tersendiri. Agar semakin sedap, bisa dikonsumsi bersama dengan nasi hangat.