Ayam woku meruapakan salah satu makanan khas dari Manado. Ayam woku sendiri adalah resep olahan masakan daging ayam yang sudah divariasi. Masakan ini menggunakan perpaduan antara daging ayam dengan aroma dari bumbu-bumbu rempah yang memiliki sensai pedas khas Manado. Ayam woku memiliki kuah yang kental serta arom khas yang unik dan warna cantik serta sensai pedasnya yang tak kalah saing dengan masakan pedas lainnnya. Varin ayam ada dua, yakni ayam woku daun dan woku belanga. Keduanya memiliki ciri khas yang berbeda dan keunikannnya masing-masing.
Setiap jenis ayam woku memiliki bumbu yang sama dengan yang lainnya, namun hasil jadi olahan masakan tersebut benar-benar berbeda. Perbedaan dari cara penyajiannnya menjadi pembeda antara ayam woku daun dan ayam woku belanga. Untuk ayam woku belanga dimasak dengan menggunakan belanga atau panci. Dan ayam woku belanga cocok untuk masakan ayam yang memiliki kuah pedas karena menggunakan panci. Sedangkan untuk ayam woku daun untuk resep olahan ayam yang lebih kering. Penyajian ayam woku daun adalah dengan mengukusnya terlebih dahulu. Setelah selesai dikukus, ayam woku daun bisa dipanggang di atas bara api. Unkinya ketika proses pembakaran terjadi sering menyebarkan aroma rempah yang sangat khas dan harum.
Bagaimana Sejarah Asal Muasal Ayam Woku?
Ayam woku merupakan jenis olahan daging yang menggunakan bumbu ala khas Manado. Sebenarnya masakan ini berasal dari Minahasa, namun di Manado menjadi sangat populer karena menggunakan bumbu ala khas Manado. Jadi dulunya ayam woku aslinya dari Minahasa dan telah sampai ke Manado menjadi salah satu makanan khas yang memiliki ciri khas daerah tersebut. Bumbu dapur yang digunakan untuk memasak ayam woku antara lain kemangi, daun pandan, daun jeruk, serai, kunyit, tomat, daun bawang, jahe, bawang putih, serta cabai rawit. Nama woku berasal dari kata daun woka yang berarti sebuah daun lontar yang biasanya digunakan untuk membungkus nasi.
Bahan Apa Saja Yang Digunakan Untuk Olahan Ayam Woku Pedas?
Untuk bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatannya, bisa dengan click here sarahjanebdwell.com/ untuk info lebih lengkap.
Bahan utama dari ayam woku adalah 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong-potong dalam ukuran sedang,
Air perasan jeruk nipis serta garam secukupnya untuk melumuri daging ayam,
Daun kunyit secukupnya,
Bawang goreg yang sudah digoreng secukupnya,
Tomat sebanyak 4 buah,
Batang serai sebanyak 2 batang, dimemarkan atau pun diiris tipis-tipis,
Daun jeruk kurang lebih 6 lembar yang sudah dihilangkan tulangnya,
Daun bawang sebanyak 2 batang,
Gula pasir sekitar 1 sendok makan atau secukupnya saja,
Air bersih sebanyak ¾ liter,
Garam dapur sekitar 2 sendok makan atau secukupnya,
Kemangi secukupnya,
Minyak goreng secukupnya,
Cabai merah besar sebanyak 5 sampai 8 buah,
Cabai rawit sebanyak 4 sampai 7 buah,
Bawang merah sebanyak 10 buah,
Kemiri sebanyak 5 butir,
Jahe yang berukuran sedang sekitar 3 cm,
Kunyit berukuran sedang sepanjang 3 cm,
Bagaimana Cara Mengolahan Olahan Ayam Woku Pedas?
Langkah awal yang harus dilakukan untuk mengolah ayam woku adalah dengan memotong ayam menjadi beberapa bagian yakni 10-14 potong. Lalu dicuci dan dibersihkan dengan air bersih.
Langkah kedua adalah dengan melumuri ayam dengan menggunakan air jeruk nipis serta garam dan diamkan selama beberapa menit. Selanjutnya mencuci kembali daging ayam woku menggunakan air yang mengalir dan tiriskan.
Langkah ketiga selanjutnya, semua bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya dihaluskan dan diuleg, seperti bawang merah, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe. Pastikan bumbu yang dihaluskan benar-benar halus.
Langkah keempat adalah dengan menyiapkan penggorengan dengan minyak secukupnya dan menumis serta mengaduk bumbu woku sebelumnya hingga matang dan menimbulkan bau harum. Tambahkan irisan tomat bersamaan dengan batang serau, daun jeruk, serta daun kunyit kedalam wajan. Lalu, aduk-aduk sampai rata hingga bumbu-bumbu sebelumnya tercampur rata dnegan sempurna dan berbau sedap.
Langkah yang kelima adalah dengan memasukkan daging ayam yang sudah dipotong-potong menjadi 10-14 bagian sebelumnya kedalam wajan dan mengaduknya lagi. Tambahkan ¾ liter air bersih kedalam wajan, dan aduk lagi hingga daging ayam matang dan terasa lebih empuk.
Langkah yang keenam adalah dengan memasukkan garam dapur dan gula pasir secukupnya sembari mengaduk daging ayam dan bumbu rempah-rempah yang ada di wajan benar-benar terasa empuk. Lalu menambahkan beberapa irisan daun bawang serta daun kemangi kedalam wajan dan mengaduknya lagi hingga daun kemangi menjadi layu.
Langkah yang terakhir adalah dengan mengetes rasa dari masakan yang telah diolah, apakah kuah ayam wokunya sudah terasa atau belum. Dan apabila bumbunya masih belum terasa dan masih kurang, mungkin bisa ditambahkan dengan garam serta gula secukupnya ketika diperlukan. Dan tambahkan beberapa toping tambahan seperti bawang goreng atau pun lada sebagai pelengkap sensai pedas.
Untuk kalian yang ingin mencoba resep olahan ayam woku mungkin bisa dengan mencoba dua jenis, yakni ayam woku daun dan ayam woku belanga. Setelah mencoba kedua jenis olahan ayam woku, maka sensai rasanya pun sangat berbeda karena hasil oalahannya yang berbeda antara satu dengan yang lainnya. Kamu juga bisa menambahkan bahan pelengkap pada olahan masakan ayam woku dengan sosis, tenpura, kerang, atau pun potongan gurita dan cumi-cumi.